Patata Rossa di Cetica: "Io, unica tra tante"

Cosa distingue la Patata Rossa di Cetica dalle altre patate

Caratteristiche botaniche della patata

La pianta di patata, levandosi vigorosa dal terreno con un fusto ramoso alto fino ad un metro, ne induce la descrizione tecnica come pianta erbacea. Ma se tale descrizione è in fondo comprensibile, tanto è il vigore e l’abbondanza di fogliame di questa pianta al suo massimo splendore, più difficile è per il comune lettore comprendere perchè queste foglie siano dette “pennate" (vedi riquadro a lato).

Tuberi e fiori: la patata e i suoi tesori

Nonostante la bellezza della loro semplicità, i fiori della patata non sono annoverati tra gli omaggi che le fanciulle gradirebbero ricevere a dozzine dagli amanti. Queste sue infiorescenze sono spesso candide e bianche, ma a volte rosee o violacee, a seconda della varietà. Ciò nonostante la parte più gradita della pianta è il tubero, l’ingrossamento della parte apicale degli stoloni sotterranei. E’ cioè lì, sotto terra, che la porzione nascosta della pianta si allunga e si dirama, conquistando il terreno buio, angusto ed ubertoso, per poi ingrossarsi all’apice ed accumulare il tesoro, l’amido, in quei magazzini dorati e sotterranei che sono le patate.

Patata Rossa di Cetica: una come nessuna

La Patata Rossa di Cetica mantiene la promessa, e regala fiori lilla roseo, di una bellezza che niente ha da invidiare a tanti più illustri colleghi floreali.

La pianta della Patata di Cetica si innalza fino a 60-70 cm dal suolo, al di sotto del quale nasconde, a fine estate, il prezioso tubero.

E quando lo si ha fra le mani è come se ti parlasse, lo si riconosce subito. Rosso, brillante, ti guarda con quegli occhi profondi di colore rosso scuro, intenso. Ti parla, e ti racconta di quanto tempo è passato da quando questa varietà ha fatto la sua comparsa. Ti ammalia come una signora non più giovanissima ma sempre affascinante. Ti convince a sbucciarla, piano piano, come un abito che lentamente cade a terra, per vederne il colore – inimitabile – della polpa, coglierne le sfumature rosse, di quel rosso che tanto la contraddistingue da penetrarle fin dentro l’anima.

Questa è una delle caratteristiche più peciliari della Patata Rossa di Cetica: le striature rosse che si osservano penetrare dalla buccia nella polpa e  che si mantengono anche dopo la cottura, per mostrare tutta la loro bellezza anche nel piatto.

Classificazione botanica

Divisione: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida

Ordine: Solanales

Famiglia: Solanaceae

Genere: Solanum

Specie: tuberosum

Foglie di patata
	Le foglie della pianta di patata sono dette pennate. Pur senza ali e senza possibilità di viaggiare lontano dal loro fusticino, le foglie di patata devono questa definizione ai botanici, che chiamano pennate quelle foglie che si distribuiscono opposte ed alternate su un fusto.

La pianta della patata, Solanum tuberosum, appartiene alla famiglia delle Solanacee, famiglia indubbiamente molto numerosa, tanto da far rischiare alle povere patate qualche crisi di identità: melanzane, pomodori, peperoni e fiori di Belladonna. Lontani cugini che condividono con le patate le proprie origini.

Una delle caratteristiche della famiglia delle solanacee è il contenuto di una piccola percentuale di veleno, la solanina.

Curiosità
	Secondo la medicina antroposofica, la patata è un ortaggio ambivalente, o ortaggio-radice, poichè nel crescere si espande sia nella sua porzione aerea (fusto e foglie) che sotterranea (tuberi), al contrario dei cosiddetti ortaggi-frutto che nutrendosi convogliano le risorse solo verso semi, foglie  e frutti.