La Casa dei Sapori

Degustazioni stagionali a Cetica

Perchè: il progetto "Casa dei Sapori"

Le produzioni tipiche e la gastronomia tradizionale rappresentano aspetti fondamentali per l'identità e la cultura di un territorio, e dei canali provilegiati per il suo sviluppo. Il raccordo tra la produzione locale di qualità, le botteghe, i centri di trasformazione e i piccoli ristoranti della zona, è l'idea ispiratrice di questo progetto sperimentale, nato dalla disponibilità di un folto numero di donne e di uomini del territorio casentinese. Alla base della rete dei sapori c'è infatti un patto di fiducia tra i produttori, i commercianti e i ristoratori della Valle, finalizzato alla riscoperta, salvaguardia e comunicazione dei saperi e dei sapori del territorio casentinese.

Cosa: le degustazioni

A cadenza stagionale, in base alla disponibilità dei prodotti, vengono realizzate degustazioni a tema. Le degustazioni sono proposte attraverso appositi calendari che risperimentano i cicli alimentari stagionali, utilizzando prodotti locali e di stagione.

A fianco delle degustazioni, vengono ripercorse tutte le fasi di produzione e lavorazione dei prodotti. Presso la Casa dei Sapori di Cetica la protagonista indiscussa, ovviamente, è la Patata Rossa.

Dove: Ecomuseo del Carbonaio

La Casa dei Sapori di Cetica è una struttura ospitata nei locali dell'Ecomuseo del Carbonaio situato al centro del paese, dove i visitatori hanno la possibilità di conoscere i prodotti tipici locali, in particolar modo la patata rossa, ma anche le piccole mele neste e i fagioli dell'Alto Casentino. La cucina tradizionale viene così presentata attraverso la sua storia, dalle radici al piatto in tavola. 

Chi: organizzare e partecipare

Il progetto Casa dei Sapori realizzato a Cetica è stato curato dal servizio CRED - Centro Risorse Educative e Didattiche, della Comunità Montana del Casentino, assieme alla Pro Loco "I Tre Confini" di Cetica. La realizzazione ha avuto il contributo della Regione Toscana, della Provincia di Arezzo e del Comune di Castel San Niccolò di cui Cetica è una frazione.