Il Regolamento del Consorzio 

Il regolamento di produzione, assieme al disciplinare, costituisce uno dei principali riferimenti autonormativi del Consorzio.

Dalla sua costituzione, datata 30 Maggio 2005, il Consorzio si è dotato di uno strumento di autonormazione, il Regolamento, inserito nel Disciplinare di produzione, che consente di regolare i principi di appartenenza al Consorzio e di conseguenza i metodi di produzione della Patata Rossa di Cetica.

Doveri dei Produttori

[tratto dall'art. 5 del Regolamento^]

Le patate denominate "Patata Rossa di Cetica" sono coltivate a partire da materiale di propagazione coltivato ad altitudini maggiori rispetto ai campi destinate al prodotto da commercializzare. E' da questi siti, gestiti dal Consorzio, che i produttori acquistano le patate da seme. Esse a loro volta verranno seminate in campi la cui località e superficie, assieme alla data di semina, vengono sempre comunicate al Consorzio per garantirne la tracciabilità.

Allo stesso modo il produttore comunica al Consorzio la data e la quantità di patate ottenute dalla raccolta. Egli è anche tenuto a pulire i tuberi dalla terra, e a suddividerli in base alla pezzatura e qualità, scartando quelli eventualmente danneggiati dalle operazioni di raccolta, o riportanti segni di malattia. Il consorzio garantisce questa selezione di qualità attraverso propri ulteriori controlli.

Confezione e vendita

[tratto dall'art. 7 del Regolamento^]

Soltanto il Consorzio ha il diritto alla vendita della "Patata Rossa di Cetica". I singoli soci possono provvedere a tale attività solo dietro specifica autorizzazione del Consorzio.

Molto severe anche le regole di confezionamento:

• le confezioni devono contenere il prodotto pulito ed essere chiuse e sigillate in modo tale da impedire che il contenuto possa essere estratto senza la rottura della confezione stessa
• le patate vendute devono sempre essere accompagnate dall'etichetta del Consorzio
• sono consentite solo confezioni di peso non superiore ai 5 Kg.

Anche le operazioni di condizionamento e confezionamento devono avvenire all'interno della zona geografica delimitata dal disciplinare.

L'etichetta del Consorzio
	L'etichetta del Consorzio deve essere presente su tutte le confezioni di Patata Rossa di Cetica. I dati presenti in etichetta devono rispondere alle specifiche previste nel Regolamento del Consorzio, di seguito elencate.

Come previsto dall'art. 7 del Regolamento, le patate denominate Patata Rossa di Cetica possono essere vendute solamente  se accompagnate dall'etichetta del consorzio. Ciò a garanzia della tracciabilità del prodotto, e quindi della filiera di qualità che consente di riconoscere le caratteristiche delle patate dalla semina al raccolto.