Il Consorzio Patata Rossa di Cetica

Presentazione del Presidente Riccardo Borghini

Il 30 Maggio 2005 da un'azione congiunta tra l'Associazione "I Tre Confini" e quella della "Patata di Cetica", insieme a Coldiretti e CIA Arezzo, è nato il Consorzio Patata Rossa di Cetica. 

L'obiettivo che il Consorzio intende perseguire con la sua costituzione è quello di svolgere un'attività di promozione e di valorizzazione della particolare varietà di patata tipica del Pratomagno Casentinese. Il Consorzio si occupa direttamente anche della commercializzazione e della tutela del marchio di registrazione Patata Rossa di Cetica, oltre che della promozione con lo scopo di ottenere il marchio europeo della D.O.P.

Il legame con il territorio

Sono anche le particolari condizioni ambientali, come l'altitudine, il clima e il terreno in cui viene coltivata la patata a conferirle alcune proprietà organolettiche  distintive. A dimostrazione di quanto queste siano dipendenti dallo specifico luogo di coltivazione, abbiamo avviato una collaborazione con i produttori di due varietà di patata tipiche della Puglia e della Sicilia: è avvenuto uno scambio di semi affinchè ognuno possa coltivare le varietà degli altri e osservare in che modo le caratteristiche organolettiche variano in funzione del terreno e dell'ambiente.

La valorizzazione di un prodotto tanto legato al suo territorio come la Patata Rossa di Cetica consente di riscoprire anche le altre produzioni di qualità di cui la Montagna casentinese è particolarmente ricca: il Consorzio, ad esempio, tenta di affiancare a quella della patata anche la promozione di alcuni legumi, cereali e frutti.

Il fagiolo di Garliano, il fagiolo Coco nano e il cece piccolo del Pratomagno, alcune varietà tipiche e quasi scomparse di mele come la Mela Nesta (una sua descrizione è disponibile sul sito web www.cetica.it) e la Mela Ruggina, e ancora mais, noci e castagne sono oggetto delle nostre ricerche. Le castagne in particolare sono un prodotto alimentare essenziale della cultura di questo ambiente montano, in quanto da sempre usate anche per ricavarne la relativa farina mediante l'essiccazione nei seccatoi a legna e la macinatura nel mulino a pietra della famiglia Grifoni, tutt'oggi ancora funzionante.

Il paniere dei sapori

Abbiamo pertanto l'opportunità di presentare un vero e proprio "paniere" dei prodotti tipici del  territorio allo scopo di potenziare la produzione e un'offerta di qualità sui mercati locali e limitrofi.

La riscoperta del territorio in relazione a queste coltivazioni ha mosso il Consorzio, con il sostegno della Provincia di Arezzo e della Comunità Montana del Casentino, a tentare di risanare e riportare ad una buona produzione una marroneta nei pressi di Cetica. Lo scopo è sempre quello di offrire un prodotto genuino, di qualità e caratteristico delle nostre montagne, legando la tavola alla riscoperta di tradizioni, ambiente e antichi sapori.

Riccardo Borghini

Presidente Consorzio Patata Rossa di Cetica

Riconoscere il Consorzio

Il Consorzio Patata Rossa di Cetica si è dotato di uno specifico logo di riconoscimento con il quale vengono contrassegnate tutte le confezioni di Patata Rossa di Cetica provenienti dai produttori autorizzati appartenenti al Consorzio. Solo le patate provenienti dai siti di produzione autorizzati, dove viene rispettato il regolamento di produzione della Patata Rossa di Cetica, possono riportare sulla confezione il logo del Consorzio.

Il Consorzio Patata Rossa di Cetica tutela la produzione, promozione e commercializzazione della Patata Rossa di Cetica, la quale è coltivata dai produttori soci del Consorzio che rispettano lo statuto, le decisioni del Consiglio di Amministrazione e il regolamento di produzione.

Il regolamento di produzione
	Il Consorzio Patata Rossa di Cetica ha istituito un disciplinare e regolamento di produzione che deve essere strettamente seguito dai soci del Consorzio. La denominazione "Patata Rossa di Cetica" è riservata alle patate che rispondono alle condizioni e ai requisiti definiti nel disciplinare di produzione.